Los profesionales del Departamento de Admisiones de ESAO, la Escuela Superior del Aceite de Oliva, así como los tutores del Campus Online ESAO participan este año en Expoliva.  La Feria Internacional Expoliva tiene lugar en la ciudad de Jaén del 10 al 13 de mayo de 2023.

El olivo produce cosechas abundantes cuando no existen factores limitantes importantes. La producción en el olivo se consigue pues minimizando o  eliminando factores limitantes y no tanto optimizando factores productivos.  En la mayoría de plantas cultivadas, sobre todo aquellas...

Escucha este artículo  Your browser does not support the audio element. El sector del aceite de oliva está cada vez más profesionalizado y con un volumen de negocio mayor. Empresas que habitualmente se dedican a otros sectores distintos al oleícola están llevando sus miras hacia...

La calidad del aceite de oliva virgen extra comienza en el campo.  La selección de la mejor parcela en el olivar, el momento óptimo de recolección de la aceituna y los factores limitantes del olivar van a determinar la calidad del producto final.  Elaborar un aceite de oliva de...

Escucha este artículo  Your browser does not support the audio element. Cuando hablamos de catas de aceite de oliva virgen tenemos que diferenciar el tipo de cata a la que hemos decidido asistir ya que dependiendo de la importancia y de la rigurosidad con la que se realice,...

Escucha este artículo  Your browser does not support the audio element. La formación en cata de aceite de oliva sigue una línea contínua ascendente. La toma de conciencia y la tendencia global hacia los productos saludables, sumado al auge de la dieta mediterránea, ha conseguido...

Escucha este artículo  Your browser does not support the audio element. En primer lugar vamos a diferenciar una cata de aceite de oliva virgen a un curso de cata de aceite de oliva virgen. Una cata de aceite es una actividad y experiencia puntual, donde según el tipo de cata que...

El panel de cata, es el instrumento necesario para realizar un análisis sensorial en el aceite de oliva virgen.  ¿En qué consiste un panel de cata? Se trata de un grupo mínimo de 8  personas. Estas personas han sido seleccionadas previamente por su especial interés en la cata....

El Consejo Oleícola Internacional (COI), reconoce los laboratorios que demuestran ser aptos para las evaluaciones fisicoquímicas del aceite de oliva virgen.  Esto supone un importante reconocimiento para los laboratorios y una garantía para todo aquel que quiera saber la calidad...

Escucha este artículo  Your browser does not support the audio element. No hay mejor manera de disfrutar de un alimento que cuando se conoce, se diferencia, se elige y se valora. El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el aceite de oliva de máxima calidad. Dentro de esta...