Lista de los laboratorios de análisis sensorial de aceite de oliva vírgenes

El panel de cata, es el instrumento necesario para realizar un análisis sensorial en el aceite de oliva virgen.  ¿En qué consiste un panel de cata? Se trata de un grupo mínimo de 8  personas. Estas personas han sido seleccionadas previamente por su especial interés en la cata....

Lista de los Laboratorios de Análisis Físico-Químicos de aceite de oliva virgen

El Consejo Oleícola Internacional (COI), reconoce los laboratorios que demuestran ser aptos para las evaluaciones fisicoquímicas del aceite de oliva virgen.  Esto supone un importante reconocimiento para los laboratorios y una garantía para todo aquel que quiera saber la calidad...

Catar aceite de oliva, la mejor opción para cualquier amante del AOV

No hay mejor manera de disfrutar de un alimento que cuando se conoce, se diferencia, se elige y se valora. El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), es el aceite de oliva de máxima calidad, pero hemos de saber que, dentro de esta categoría de virgen extra, existen multitud de...

3 requisitos para exportar aceite de oliva

Cuando tratamos de establecer los requisitos para exportar aceite de oliva, podríamos rellenar 300 hojas con la cantidad de información necesaria para exportar aceite de oliva. Desde los documentos necesarios, listado de operadores, conversores, legislación según país tanto de...

Rendimientos en el Aceite de Oliva

Estamos en plena campaña de aceituna y empiezan las almazaras a funcionar. En primer lugar, ha sido costoso determinar la fecha concreta, día y hora de recogida de aceituna ya que hay que estar pendientes tanto del tiempo, de si llueve o no llueve, junto a las analíticas para...

5 consejos que te ayudarán en tu día a día como maestro de almazara

La elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), no es una ciencia exacta. Nos encontramos con multitud de factores que intervienen todos ellos en la fabricación de nuestro aceite. Todos los factores que intervienen, dependen a su vez de la campaña de la que se trate, con...

Campaña 2022/23 de Aceite de Oliva

  La campaña 2022/23 de recogida de aceituna y de elaboración de aceite de oliva se prevé desastrosa, tanto en cantidad como en calidad, a pesar de que los precios están rodeando los 4€ euros o 4,5€. Hablamos de una caída de la producción en torno a un 11% a nivel mundial y un...

¿Por qué es importante hacer el Máster Consultor en Aceite de oliva de ESAO ?

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Obtener Aceite de Oliva Virgen Extra de gran calidad es el objetivo final. Pero no sólo es suficiente tener nociones de cata, pues hay que saber de dónde viene aquello que estamos catando. El aceite de oliva...

¿Qué hay que tener en cuenta para iniciar un proceso de exportación de aceite?

Cuando decidimos iniciar un proceso de exportación de aceite de oliva, hemos de pensar que se trata de un procedimiento que requiere una inversión no solo económica, sino también de tiempo y estrategia. Vamos a ver una serie de pasos a tener en cuenta y que son básicos antes de...

¿Por qué es importante contar con personal formado que detecte las enfermedades y plagas del olivo?

La detección precoz de enfermedades, plagas, desórdenes nutritivos y otros problemas en el manejo, es sin duda la herramienta más útil y sin duda cumple la clásica premisa de que es mejor prevenir que curar. Cuando se detectan daños por agentes bióticos, generalmente es mucho...

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