Conoce los ESAO Awards: Premios al Aceite de Oliva

El aceite de oliva está de moda, la cultura del aceite de oliva, está llegando sin prisa pero sin pausa a todos los hogares del mundo. 

Cómo te ayuda a exportar aceite de oliva nuestro curso de Exportación y Comercialización de AOV

Dentro de la formación de ESAO, uno de los cursos que ha acompañado a la Escuela desde sus inicios ha sido el curso de Exportación y Comercialización del Aceite de Oliva Virgen.

Conversaciones ESAO Guide: Marta González, Directora Ejecutiva de ESAO

  Marta González (Madrid, 1977) llegó hace diez años a la dirección ejecutiva de ESAO, Escuela Superior de Aceite de Oliva. Desde 2011 ostenta el cargo de Directora Ejecutiva.

¿Por qué es importante contar con trabajadores formados para la elaboración del aceite de oliva virgen extra?

En la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), uno de los principales requisitos si queremos apostar por la calidad y el éxito de la almazara o cooperativa es contar con trabajadores formados en materia de elaboración entre otras. La evolución y el desarrollo de...

Cómo ayuda la formación profesional en el sector oleícola

Entendemos como oleicultura el conjunto de técnicas que se aplican al cultivo del olivo y otras plantas oleaginosas así como a la  mejora de la producción del aceite. Cuando nos referimos al sector oleícola nos referimos a todos los agentes intervinientes en la  cadena de valor...

Conversaciones ESAO Guide: Christoph Sippel, Laboratorios Eurofins

Christoph Sippel es químico de alimentos y trabaja en el laboratorio Eurofins Analytik GmbH (Alemania) desde 2000. Es jefe Adjunto del Panel de Cata de Aceite de Oliva Virgen Acreditado por el Consejo Oleícola Internacional del laboratorio y Alumni de ESAO.

ESAO la mejor formación para profesionales del sector oleícola

Vamos a comenzar este artículo, describiendo qué es ESAO y cuál es su finalidad.

Cómo te ayuda la formación en la elaboración de aceite

El sector del aceite de oliva está poco a poco evolucionando hacia un sector profesionalizado y donde cada vez más la formación está siendo un requisito sin el cual vemos que no hay futuro.

¿Por qué es importante ser un aceite premiado?

Una de las principales preguntas que nos formulan los alumnos de ESAO, bien sean productores o comercializadores o emprendedores, es si es importante o no que un aceite de oliva esté premiado, si son importantes los premios o hasta qué punto lo son.

Conversaciones ESAO Guide: María José San Román

María José San Román, chef del restaurante Monastrell, reconocido con una Estrella Michelín desde 2013, comparte su relación con el aceite de oliva y cuenta qué le aporta a su cocina. 

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