Comercializar aceite de oliva es uno de los grandes retos del sector oleícola y es que nos ocupamos y preocupamos en elaborar en calidad, y, en ocasiones no somos conscientes de que, tal vez ,sea más duro, más difícil y costoso el posteriormente comercializarlo.

En este post vamos a ver el método y los procedimientos para garantizar la autenticidad y calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): el análisis.

Es importante saber que la categoría de máxima calidad dentro de la clasificación de los distintos aceites de oliva, es el aceite de oliva virgen extra (AOVE).

José Antonio Rico Navarro es presidente del Comité de Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAECV) desde el año 2015, aunque ya estuvo presidiendo la entidad entre 2005 y 2010. Desde el nacimiento del CAECV, además de presidente, ha ocupado el puesto de vocal en el...

Los ESAO Awards son los Premios Oficiales organizados y gestionados por la Escuela Superior del Aceite de Oliva. Se celebran anualmente desde 2015 con la finalidad de contribuir a la promoción de los AOVEs de mayor calidad.

Gregorio Arranz, chef especializado en maridajes con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), además de profesor de gastronomía en ESAO, expone su opinión y visión sobre el mundo del aceite de oliva. El chef también completó la certificación de Catador Técnico Oleícola de la Escuela...

El aceite de oliva está de moda, la cultura del aceite de oliva, está llegando sin prisa pero sin pausa a todos los hogares del mundo. 

Dentro de la formación de ESAO, uno de los cursos que ha acompañado a la Escuela desde sus inicios ha sido el curso de Exportación y Comercialización del Aceite de Oliva Virgen.

  Marta González (Madrid, 1977) llegó hace diez años a la dirección ejecutiva de ESAO, Escuela Superior de Aceite de Oliva. Desde 2011 ostenta el cargo de Directora Ejecutiva.

En la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), uno de los principales requisitos si queremos apostar por la calidad y el éxito de la almazara o cooperativa es contar con trabajadores formados en materia de elaboración entre otras. La evolución y el desarrollo de...