Un   maestro de almazara  es la persona encargada de realizar el proceso de extracción del aceite de oliva virgen. Desde hace algún tiempo se le está denominando también   Jefe de producción. El organigrama clásico en una almazara particular de tamaño mediano con explotación...

En muchas ocasiones, a finales de mayo en España, la temperatura sube unos 5 º C de media por encima de lo habitual para esas fechas. Dependiendo de la cota sobre el nivel del mar, hay olivos que les sorprende con el fruto recién cuajado, abriendo la flor o desarrollándose las...

Conocido por sus beneficios para la salud como componente clave de la dieta mediterránea, el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es un jugo natural de una fruta, la aceituna.

Cuando hablamos de la calidad de los aceites de oliva vírgenes, el más alto es el aceite de oliva virgen extra. Existen dos tipos de analíticas para clasificar el aceite de oliva virgen: físico-químico y sensorial. Veremos en este artículo qué factores influyen para que el...

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el aceite de oliva de mayor calidad que existe. Es una de las grasas más saludables y además de los beneficios para la salud que aporta su consumo, es un placer saborearla y utilizarla en la cocina.

Cuando está a punto de comenzar una nueva campaña de aceite de oliva, la mayoría de productores y maestros molineros tienen un objetivo muy claro: llevar al mercado el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Para lograr este resultado, no puede haber fallas en el proceso de...

Los beneficios para la salud de consumir Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) son bien conocidos, pero ¿cuáles son los fundamentos científicos que respaldan esta creencia? En este post profundizaremos en el conocimiento de la composición del AOVE y los estudios científicos que...

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es sin duda un alimento multifuncional; sus complejos aromas y sabores la convierten en una parte versátil de nuestra gastronomía que pocos alimentos, y no hace falta decir grasas, pueden igualar.

El cambio en la sociedad actual, de un sistema presencial de formación, a un sistema online, es sin duda uno de los grandes cambios sociales que se han producido.

La Guía ESAO de los mejores aceites de oliva del mundo  surge como iniciativa de  ESAO, Escuela Superior del Aceite de Oliva.