De todos son conocidas las ventajas del consumo de AOVE para la salud, pero ¿cuáles son los fundamentos científicos que avalan esta creencia? En este post nos adentraremos en el conocimiento de la composición del AOVE y en los estudios científicos que respaldan sus múltiples...

Entre febrero y mayo, dependiendo de las temperaturas invernales a las que esté sometido el olivo, se produce la brotación de las yemas de flor y el flujo más importante de crecimiento vegetativo del año. 

Nunca se le dará la importancia suficiente al mantenimiento y el buen manejo de la maquinaria oleícola. 

Ya han finalizado los cuatro períodos para la solicitud de ayudas al almacenamiento privado de aceite de oliva campaña 2019-20.

En ESAO queremos acercarnos a los aranceles en EEUU y el problema que está suponiendo para el aceite de oliva español.

  Aprobada la retirada de 149.630 toneladas de aceite de oliva de operadores españoles en la tercera licitación de ayudas al almacenamiento privado.  

Cuando hablamos de calidad de los aceites de oliva vírgenes, ya sabemos que la máxima calidad es la del aceite de oliva virgen extra. Hemos visto como para clasificar un aceite de oliva virgen necesitamos dos tipos de analítica, la fisicoquímica por un lado y la sensorial por...

Una nueva campaña está a punto de comenzar. Conoces las fases, la maquinaria y tienes muy claro el objetivo: conseguir el mejor AOVE del mercado y, para lograrlo, no puedes permitirte fallos en la elaboración, eso también lo sabes.

"Quien ara un olivo, le pide fruto, quien lo abona lo pide con insistencia, quien lo poda, le obliga a que se lo de." Lucius Columela Siglo I El olivo está formado principalmente por dos partes, una parte  aérea y otra parte radicular.  Entre ambas es importante que exista un...

Repilo (Fusicladium oleagineum). Se trata de la enfermedad fúngica más importante en el olivar. Su control supone un gran gasto anual por parte del agricultor, al menos en zonas de humedad relativa de media a alta.