En este post, vamos a ver alguno de los temas tratados con Óscar Díaz, profesor colaborador en ESAO y experto en comercialización con más de 20 años de experiencia en el sector agroalimentario.

Para hablar de Poda y su relación con la Vecería en el Olivo, vamos a pasar por cada una de las estaciones del año.

El ramón del olivo tiene proporcionalmente más carbono y menos nitrógeno que el que hay en el humus totalmente descompuesto del suelo. 

De todos son conocidas las ventajas del consumo de AOVE para la salud, pero ¿cuáles son los fundamentos científicos que avalan esta creencia? En este post nos adentraremos en el conocimiento de la composición del AOVE y en los estudios científicos que respaldan sus múltiples...

Entre febrero y mayo, dependiendo de las temperaturas invernales a las que esté sometido el olivo, se produce la brotación de las yemas de flor y el flujo más importante de crecimiento vegetativo del año. 

Nunca se le dará la importancia suficiente al mantenimiento y el buen manejo de la maquinaria oleícola. 

Ya han finalizado los cuatro períodos para la solicitud de ayudas al almacenamiento privado de aceite de oliva campaña 2019-20.

En ESAO queremos acercarnos a los aranceles en EEUU y el problema que está suponiendo para el aceite de oliva español.

  Aprobada la retirada de 149.630 toneladas de aceite de oliva de operadores españoles en la tercera licitación de ayudas al almacenamiento privado.  

Cuando hablamos de calidad de los aceites de oliva vírgenes, ya sabemos que la máxima calidad es la del aceite de oliva virgen extra. Hemos visto como para clasificar un aceite de oliva virgen necesitamos dos tipos de analítica, la fisicoquímica por un lado y la sensorial por...