Cuando hablamos de aceites de oliva vírgenes extra, hablar del mejor aceite del mundo no es algo sencillo. Estamos acostumbrados a ver listados y listados de los mejores aceites del mundo, pero este listado es algo realmente costoso y dificultoso.

Cuando se trata de evaluar y saber cuál es el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo, hay que tener en cuenta una serie de criterios lo más profesionalizados posible. 

El Oleoturismo aporta beneficios indiscutibles para las almazaras y cooperativas de aceite de oliva que apuestan por la calidad.

El pasado15 de diciembre tuvo lugar el Webinar gratuito sobre el oleoturismo como valor en una almazara o cooperativa "Cómo hacer una propuesta de Oleoturismo incluso en pandemia" organizado por ESAO.

En el análisis sensorial del aceite de oliva virgen trabajamos el sentido del gusto y del olfato y es este último quien nos indique en primera instancia si se trata de un aceite fresco o un aceite viejo o defectuoso.

La Dieta Mediterránea es sinónimo de bienestar y salud. Forma parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Es algo más que una dieta, es una filosofía de vida, en la que tomando como base la forma de alimentarnos envuelve nuestras relaciones sociales.

La Escuela Superior del Aceite de Oliva anuncia una oferta de empleo en el sector.

Entrevista a Susana Romera, directora técnica en ESAO para ver su opinión sobre la situación actual del Covid-19 y la cata de aceite de oliva virgen.

En este post, vamos a ver alguno de los temas tratados con Óscar Díaz, profesor colaborador en ESAO y experto en comercialización con más de 20 años de experiencia en el sector agroalimentario.

Para hablar de Poda y su relación con la Vecería en el Olivo, vamos a pasar por cada una de las estaciones del año.