Ser catador de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es una cuestión más relacionada con el interés y la persistencia que con las habilidades innatas de una persona o del famoso “don” con el que uno nace. Esta afirmación es la que pretendemos desarrollar a lo largo de este...
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Consejos clave para mejorar los procesos en el sector del aceite de oliva virgen extra
14 ene, 22 | Sector Oleícola
Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. El aceite de oliva virgen es un zumo de aceituna que se obtiene por procedimientos exclusivamente físicos. Su proceso de producción está sujeto a una serie de puntos críticos que según se trabajen afectan a...
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Pasado, presente y futuro de las Cooperativas Agrícolas
31 dic, 21 | Sector Oleícola
Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Desde hace unos años vemos cómo las Cooperativas Oleícolas van interesándose por la calidad de los aceites. Uno de los termómetros que miden la evolución en calidad de los AOVEs son nuestros alumnos y hasta...
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Importancia de contar con profesionales cualificados en el sector del aceite de oliva
10 dic, 21 | Sector Oleícola
El sector del aceite de oliva está dando un gran cambio. La profesionalización de los agentes intervinientes en el sector del aceite de oliva, está siendo una realidad que iremos viendo a lo largo del tiempo.
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Análisis químico del aceite de oliva
21 nov, 21 | Sector Oleícola
En este post vamos a ver el método y los procedimientos para garantizar la autenticidad y calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): el análisis.
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Cómo ayuda la formación profesional en el sector oleícola
11 ago, 21 | Sector Oleícola
Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Entendemos como oleicultura el conjunto de técnicas que se aplican al cultivo del olivo y otras plantas oleaginosas así como a la mejora de la producción del aceite. Cuando nos referimos al sector oleícola...
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ESAO la mejor formación para profesionales del sector oleícola
08 jul, 21 | Sector Oleícola
Vamos a comenzar este artículo, describiendo qué es ESAO y cuál es su finalidad.
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Cómo se produce el aceite de oliva
09 mar, 21 | Sector Oleícola
Conocido por sus beneficios para la salud como componente clave de la dieta mediterránea, el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es un jugo natural de una fruta, la aceituna.
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Aceite de Oliva Virgen Extra de máxima calidad
09 mar, 21 | Sector Oleícola
Cuando hablamos de la calidad de los aceites de oliva vírgenes, el más alto es el aceite de oliva virgen extra. Existen dos tipos de analíticas para clasificar el aceite de oliva virgen: físico-químico y sensorial. Veremos en este artículo qué factores influyen para que el...
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Catadores de Aceite de Oliva
09 mar, 21 | Sector Oleícola
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el aceite de oliva de mayor calidad que existe. Es una de las grasas más saludables y además de los beneficios para la salud que aporta su consumo, es un placer saborearla y utilizarla en la cocina.