Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. En primer lugar vamos a diferenciar una cata de Aceite de Oliva Virgen a un curso de cata de Aceite de Oliva Virgen. Una cata de aceite es una actividad y experiencia puntual, donde según el tipo de cata que...

El panel de cata, es el instrumento necesario para realizar un análisis sensorial en el aceite de oliva virgen. ¿En qué consiste un panel de cata? Se trata de un grupo mínimo de 8 personas. Estas personas han sido seleccionadas previamente por su especial interés en la cata....

El Consejo Oleícola Internacional (COI), reconoce los laboratorios que demuestran ser aptos para las evaluaciones fisicoquímicas del aceite de oliva virgen. Esto supone un importante reconocimiento para los laboratorios y una garantía para todo aquel que quiera saber la calidad...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. No hay mejor manera de disfrutar de un alimento que cuando se conoce, se diferencia, se elige y se valora. El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el Aceite de Oliva de máxima calidad. Dentro de esta...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Cuando tratamos de establecer los requisitos para exportar aceite de oliva, podríamos rellenar 300 hojas con la cantidad de información necesaria para exportar aceite de oliva. Desde los documentos...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Estamos en plena campaña de aceituna y empiezan las almazaras a funcionar. En primer lugar, ha sido costoso determinar la fecha concreta, día y hora de recogida de aceituna ya que hay que estar pendientes...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. La elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), no es una ciencia exacta. Nos encontramos con multitud de factores que intervienen todos ellos en la fabricación de nuestro aceite. Todos los factores...

La campaña 2022/23 de recogida de aceituna y de elaboración de aceite de oliva se prevé desastrosa, tanto en cantidad como en calidad, a pesar de que los precios están rodeando los 4€ euros o 4,5€. Hablamos de una caída de la producción en torno a un 11% a nivel mundial y un 45%...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Obtener Aceite de Oliva Virgen Extra de gran calidad es el objetivo final. Pero no sólo es suficiente tener nociones de cata, pues hay que saber de dónde viene aquello que estamos catando. El aceite de oliva...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Cuando decidimos iniciar un proceso de exportación de aceite de oliva, hemos de pensar que se trata de un procedimiento que requiere una inversión no solo económica, sino también de tiempo y estrategia. Vamos...