Entrevista a José Manuel Prieto, Gerente, junto con su hermano Javier, de la almazara Pago Las Monjas en Montoro (Córdoba). La almazara Pago las Monjas ha sido elegida la mejor de España en 2018 por la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO). Llevan ya tres campañas...

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Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Es importante saber que la categoría de máxima calidad dentro de la clasificación de los distintos aceites de oliva, es el aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. José Antonio Rico Navarro es presidente del Comité de Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAECV) desde el año 2015, aunque ya estuvo presidiendo la entidad entre 2005 y 2010. Desde el nacimiento...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Gregorio Arranz, chef especializado en maridajes con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), además de profesor de gastronomía en ESAO, expone su opinión y visión sobre el mundo del aceite de oliva. El chef...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. El aceite de oliva está de moda, la cultura del aceite de oliva, está llegando sin prisa pero sin pausa a todos los hogares del mundo. Los cocineros están, poco a poco, tomando conciencia de que el Aceite de...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Marta González (Madrid, 1977) llegó hace diez años a la dirección ejecutiva de ESAO, Escuela Superior de Aceite de Oliva. Desde 2011 ostenta el cargo de Directora Ejecutiva.

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Christoph Sippel es químico de alimentos y trabaja en el laboratorio Eurofins Analytik GmbH (Alemania) desde 2000. Es jefe Adjunto del Panel de Cata de Aceite de Oliva Virgen Acreditado por el Consejo...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Una de las principales preguntas que nos formulan los alumnos de ESAO, bien sean productores o comercializadores o emprendedores, es si es importante o no que un aceite de oliva esté premiado, si son...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. María José San Román, chef del restaurante Monastrell, reconocido con una Estrella Michelín desde 2013, comparte su relación con el aceite de oliva y cuenta qué le aporta a su cocina.