Cuando hablamos de catas de aceite de oliva virgen tenemos que diferenciar el tipo de cata a la que hemos decidido asistir ya que dependiendo de la importancia y de la rigurosidad con la que se realice, hemos de tener en cuenta la normativa que regula dicha cata.

La formación en cata de aceite de oliva, sigue una línea continua ascendente. La toma de conciencia y la tendencia global hacia los productos saludables, sumado al auge de la dieta mediterránea, ha conseguido que el aceite de oliva virgen extra forme parte de las importaciones...

En primer lugar vamos a diferenciar una cata de aceite de oliva virgen a un curso de cata de aceite de oliva virgen. Una cata de aceite es una actividad y experiencia puntual, donde según el tipo de cata que seleccionemos aprenderemos unas cosas u otras. Un curso de cata de...

El panel de cata, es el instrumento necesario para realizar un análisis sensorial en el aceite de oliva virgen.  ¿En qué consiste un panel de cata? Se trata de un grupo mínimo de 8  personas. Estas personas han sido seleccionadas previamente por su especial interés en la cata....

El Consejo Oleícola Internacional (COI), reconoce los laboratorios que demuestran ser aptos para las evaluaciones fisicoquímicas del aceite de oliva virgen.  Esto supone un importante reconocimiento para los laboratorios y una garantía para todo aquel que quiera saber la calidad...

No hay mejor manera de disfrutar de un alimento que cuando se conoce, se diferencia, se elige y se valora. El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), es el aceite de oliva de máxima calidad, pero hemos de saber que, dentro de esta categoría de virgen extra, existen multitud de...

Distintas organizaciones de consumidores ponen el foco en sus intervenciones relativas al Aceite de Oliva Virgen (AOV). En ocasiones, realizan controles aleatorios con resultados poco satisfactorios. En uno de las últimos estudios que realizamos en ESAO sobre muestras vendidas...

Antes de comenzar con los diferentes aspectos a tener en cuenta en una cata de aceite, daremos una pincelada sobre la importancia del aceite de oliva virgen a nivel internacional.  La dieta mediterránea, cada vez más implantada a nivel mundial, ha ayudado en el constatado camino...

ESAO tiene como slogan:  conocimiento, desarrollo y crecimiento. El conocimiento es el primer paso y la base de toda empresa.  Los cimientos para llevar a cabo cualquier proyecto, han de basarse en el conocimiento, esto es en la formación.

El Aceite de Oliva Virgen Extra está imponiéndose cada vez con mayor fuerza en todas las dietas equilibradas. Gracias a su reconocido valor como pilar de la dieta mediterránea, el aceite de oliva está siendo el protagonista de las mejores cocinas internacionales. Cada vez más,...