¿Por qué es importante el análisis sensorial en una cata de aceite de oliva?

Distintas organizaciones de consumidores ponen el foco en sus intervenciones relativas al Aceite de Oliva Virgen (AOV). En ocasiones, realizan controles aleatorios con resultados poco satisfactorios. En uno de las últimos estudios que realizamos en ESAO sobre muestras vendidas...

Diferentes aspectos a tener en cuenta en una cata de aceite

Antes de comenzar con los diferentes aspectos a tener en cuenta en una cata de aceite, daremos una pincelada sobre la importancia del aceite de oliva virgen a nivel internacional.  La dieta mediterránea, cada vez más implantada a nivel mundial, ha ayudado en el constatado camino...

Como te pueden ayudar nuestros cursos

ESAO tiene como slogan:  conocimiento, desarrollo y crecimiento. El conocimiento es el primer paso y la base de toda empresa.  Los cimientos para llevar a cabo cualquier proyecto, han de basarse en el conocimiento, esto es en la formación.

Clases de aceite de oliva online para los amantes del AOVE

El Aceite de Oliva Virgen Extra está imponiéndose cada vez con mayor fuerza en todas las dietas equilibradas. Gracias a su reconocido valor como pilar de la dieta mediterránea, el aceite de oliva está siendo el protagonista de las mejores cocinas internacionales. Cada vez más,...

El Sentido del Olfato en el Aceite de Oliva Virgen

En el análisis sensorial del aceite de oliva virgen trabajamos el sentido del gusto y del olfato y es este último quien nos indique en primera instancia si se trata de un aceite fresco o un aceite viejo o defectuoso.

¿Cómo está afrontando ESAO la crisis del COVID-19?

Entrevista a Susana Romera, directora técnica en ESAO para ver su opinión sobre la situación actual del Covid-19 y la cata de aceite de oliva virgen.

Tipos de Aceite de Oliva

Cuando hablamos de tipos de aceite de oliva, en este artículo, vamos a referirnos en un primer momento a la clasificación de aceites de oliva vírgenes aptos para el consumo humano y que no han sido refinados. Esta clasificación sería:

Cata de aceite de oliva

El análisis sensorial del aceite de oliva virgen es uno de los grandes retos de la sociedad española.

Pago las Monjas, Primer Premio a la Mejor Almazara en 2018

Entrevista a José Manuel Prieto, Gerente, junto con su hermano Javier, de la almazara Pago Las Monjas en Montoro (Córdoba). La almazara Pago las Monjas ha sido elegida la mejor de España en 2018 por la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO). Llevan ya tres campañas...

Nueva llamada a la acción

¡Suscríbete al blog!
y estarás al día de todas las novedades sobre el mundo del aceite de oliva

Publicaciones recientes

Nueva llamada a la acción