Cuando hablamos de calidad de los aceites de oliva vírgenes, ya sabemos que la máxima calidad es la del aceite de oliva virgen extra. Hemos visto como para clasificar un aceite de oliva virgen necesitamos dos tipos de analítica, la fisicoquímica por un lado y la sensorial por...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Una nueva campaña está a punto de comenzar. Conoces las fases, la maquinaria y tienes muy claro el objetivo: conseguir el mejor AOVE del mercado y para lograrlo no puedes permitirte fallos en la elaboración,...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. "Quien ara un olivo, le pide fruto, quien lo abona lo pide con insistencia, quien lo poda, le obliga a que se lo de."

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Las enfermedades más comunes en el olivar son: Repilo (Fusicladium oleagineum). Emplomado (Pseudocercospora cladosporioides). Tuberculosis (Pseudomonas savastonoi). Verticilosis del Olivo (Verticillium...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Vamos a ver algunos de los organismos de origen animal que causan daños en el olivo con cierta frecuencia. Existen infinidad de agentes que ocasionalmente son capaces de constituir plaga en nuestros olivares,...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. En este artículo empezaremos por definir qué significa seguir un proceso de venta del aceite de oliva, lo segundo, decidir si vas a embarcarte en una aventura empresarial con los ojos abiertos o cerrados....

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. Lo primero que tienes que hacer para conseguir elaborar un buen aceite de oliva virgen extra y no desfallecer en el intento, es nutrirte de la mejor formación profesional y de la información más contrastada...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. “Se puede resistir al ataque de un ejército, pero no a una idea cuyo tiempo ha llegado” Víctor Hugo

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. El consumo de Aceite de Oliva Virgen y Extra no se circunscribe a las regiones o territorios de origen del cultivo del olivo sino que se han convertido en signo de calidad de las cocinas de muchos países,...

Escucha este artículo Your browser does not support the audio element. En este artículo, Jesús Ferradás, Consultor y Formador de Marketing en ESIC y ponente en el Programa Superior en Gestión Empresarial para el Sector Oleícola nos traslada los que, en su opinión, son los...